12月1日，谷小酒发布新一代数字系列光瓶酒S系列，包含S60、S80、S90三款浓香型光瓶酒。三款产品瓶身分别标注相应的“发酵时间”，被认为是光瓶酒的一大创新探索。
　　发酵周期的长短决定了酒体香气的种类和丰富程度。谷小酒董事长刘飞对此解释，酒体的风味物质几乎都形成于发酵阶段，一般来讲，发酵时间越长，风味越丰富，酒质越好，价格越贵。
　　据了解，浓香型白酒的单轮次发酵时间一般为45天、60天、90天，香气丰富程度不断增加。谷小酒S系列采用纯粮固态发酵60天至90天的基酒，S60、S80、S90三款浓香型光瓶酒瓶身上分别标注“纯粮发酵60天”“纯粮发酵80天”“纯粮发酵90天”，代表着各自酒体的单轮次发酵时间，有助于提升消费者的酒水消费认知。
　　中国酒业协会数据显示，光瓶酒的市场规模从2014年的400亿元增加到了2021年的988亿元，复合年增长率为14%，远高于白酒行业整体2%的增长率，光瓶酒尤其是高品质光瓶酒已成为发展趋势。谷小酒方面表示，希望S系列的推出有助于为高品质光瓶酒提供更多创新探索。
（文章来源：新京报）