“年夜饭”是新年前的重头戏，也是合家团圆的人间至味。在水乡许多酒楼、餐厅，“年夜饭”预订已呈现出“一桌难求”的火爆景象。其中，包罗万有、寓意美好的东莞特色盆菜，也成为众多消费者吃年夜饭的首选菜式。
　　日前，记者在位于中堂镇的紫罗兰酒店看到，前台咨询的电话不时响起，不少市民前来订年夜饭。
　　该酒店营业经理李荣强介绍，大年三十、正月初一及初二是就餐高峰日，酒店有38间独立包间、4个大厅，已经全部订满，客流预计比去年增加了30%。
　　不仅是年三十的年夜饭“一桌难求”，春节前后，聚餐也很火热。因为当地的摆灯酒习俗，酒店相应推出的灯酒套餐，也使酒店订单持续增长。
　　李荣强介绍，从年初一到年初九都已排满酒席，同时，酒店还提供上门摆酒服务，截至目前已做了30多单。
　　记者发现，不少年夜饭套餐的价格、人数、菜品设置，更灵活，也更赶潮流。而且，结合龙年元素的东莞特色美食——大盆菜也非常受欢迎。“因为大盆菜材料丰富、寓意美好，不少人春节聚餐的最佳选择。” 李荣强说。
　　同样，在位于中堂镇江南农批市场的江南渔村海鲜酒家，是一家专门做海鲜加工和大盆菜的酒家。
　　该酒家总经理杨彪介绍，今年年夜饭订单火爆，全部订满。该店的特色年夜饭——海鲜大盆菜也非常受欢迎，顾客除了东莞本地的，来自广州增城甚至外省都有，目前已销售了200多份。
　　龙年年夜饭，龙虾等海鲜特别受欢迎，但海鲜食材的价格变动较大，春节期间如何合理备货非常考验餐饮人。
　　杨彪介绍，江南渔村海鲜酒家有临近江南农批市场之优势，就地取材，食材新鲜，现做现卖，品质保障，而且价格实惠。该店盆菜系列价格从688—1888不等，各种食材丰富、寓意吉祥。而且，还推出了新春精选菜单，迎合更多小家庭的用餐需求，满足不同消费多元需求。
　　许多酒店、餐厅适应时代潮流，在美团、抖音等互联网平台上引流。为了创收，堂食、外卖之外，卖起了“硬菜”，如佛跳墙、全家福等年夜饭礼盒。
　　杨彪表示，江南渔村海鲜酒家通过互联网平台推广取得不错的效果，今年年夜饭订单比去年增加20%以上，目前员工都是加班加点制作菜式。
　　在中明酒店，年夜饭预定同样火爆，作为当地的“人气王”，该酒店楼面经理邱莲香介绍，目前32间房、2个大厅早在10天前已订满，客人除了本地的之外，还有很多外地游客也慕名前来。
　　不少酒楼餐厅为了留住员工备战年夜饭，给在岗员工三倍工资，还招了小时工。
　　在套餐命名和菜品上，餐饮商家为突出年夜饭的喜庆氛围也花了不少心思，融入“龙年元素”，如“龙凤呈祥”“龙图大展”“家肥屋润”“鸿运年年”等，营造满满年味。套餐定价一般都是吉祥数字，如688元、888元、1288元、1688元等。
　　“年夜饭不但要味道好，还要讨口彩、图吉利。”不少消费者表示，今年的年夜饭价格变动不大，主要是吃一顿寓意好的年夜饭，能让家人开心就好。
　　一些餐饮商家推出的“迷你版年夜饭”也颇受年轻消费者的青睐。在快节奏的现代生活中，新式年夜饭方便快捷又不失仪式感，满足了人们的个性化需求，也在无形之中重塑消费观念和习惯。
（文章来源：南方Plus）